Bí quyết xây dựng menu dành cho giao thức ăn

Để vận hành một gian hàng Catering online hiệu quả và tối ưu lợi nhuận từ thị trường đồ ăn mang đi, các Caterer cần chú trọng việc xây dựng menu bán hàng online. Vậy các sản phẩm được đưa vào menu online khác gì với menu truyền thống? Đâu là giải pháp dành cho ngành Catering khi tham gia vào thị trường đồ ăn trực tuyến? Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây

1. Chọn lọc sản phẩm

Khác với menu truyền thống bán tại chỗ, chủ doanh nghiệp cần lưu ý việc lựa chọn các món đưa vào menu online nhằm:

• Kích thích và thu hút khách hàng.
• Đảm bảo chất lượng sản phẩm và quá trình trải nghiệm dịch vụ.
• Tối ưu chi phí và gia tăng lợi nhuận.

Để có thể tối ưu hóa quy trình vận hành , các sản phẩm phù hợp để đưa vào menu online cần thỏa mãn hai yếu tố sau:

• Quá trình chế biến và hoàn thiện sản phẩm không quá cầu kỳ và tiêu tốn nhiều thời gian
• Sản phẩm có khả năng bảo quản trong một khoảng thời gian nhất định, đảm bảo được 80% chất lượng sản phẩm sau 15 -30 phút vận chuyển.

Dựa trên hai yêu cầu trên, việc chọn lựa menu có thể tiến hành cân nhắc các sản phẩm sau:

2. Xây dựng combo/ set menu 

Một ưu điểm của việc kinh doanh online đó là tính linh động của menu. Đối với hình thức truyền thống, việc xây dựng combo, set menu khác nhau sẽ tiêu tốn chi phí về mặt in ấn và bảo quản. Ngược lại, việc áp dụng công nghệ và hình thức trình bày menu "ảo" sẽ tiết kiệm được một khoảng không nhỏ cho doanh nghiệp.

Đây cũng là lợi thế cho các doanh nghiệp trong ngành dịch vụ Catering. Với việc linh động kết hợp và cân bằng các sản phẩm để tạo ra một hoặc nhiều combo/ set menu phù hợp, có khả năng phục vụ cho một tập thể hay một nhóm khách hàng sẽ là một bước kích cầu mạnh, giúp tạo ra nguồn thu lớn cho các gian hàng catering online.

Để tối ưu hóa online menu và dịch vụ mang đi, cửa hàng có thể áp dụng các mẹo sau:

• Dựa trên nguyên liệu có sẵn, tạo ra những món đặc thù chỉ dành cho online menu.
• Cân bằng định lượng khi kết hợp xây dựng combo/ set menu. Cửa hàng có thể điều chỉnh định lượng của một thành phần và bổ sung thêm một món khác trong menu để có thể đưa ra một mức giá cạnh tranh hơn mà vẫn đảm bảo thu được lợi nhuận. 
• Thường xuyên có sự thay đổi về sự phối hợp trong combo và set menu.

Với các bước đơn giản này, online menu của cửa hàng đang mang đến những trải nghiệm độc quyền đến khách hàng và kiểm soát được việc so sánh về giá giữa menu bán mang đi và sử dụng tại chỗ.