Quy chuẩn phục vụ khách ngồi tại bàn

Đối với những bữa tiệc phục vụ khách ngồi tại bàn, nhân viên phục vụ cần tuân theo Quy chuẩn phục vụ để tạo sự chuyên nghiệp cũng như tăng sự hài lòng của khách hàng. Việc phục vụ khách tại bàn cần tuân theo những quy chuẩn dưới đây. 

1. Dọn dẹp bàn trước khi tiếp tục phục vụ

• Luôn hỏi khách hàng đã dùng món xong chưa trước khi dọn đĩa thức ăn 
• Luôn chú ý và dùng tay phải để dọn tất cả đĩa hoặc ly đã dùng xong đang đặt bên tay phải của khách
• Không bao giờ chồng đĩa bẩn lên nhau trước mặt khách hàng. Dọn từng đĩa riêng biệt và có thể chồng lên nhau sau khi đã ra khỏi bàn của khách
• Mang đầy đủ gia vị và đồ ăn kèm cho khách trước khi phục vụ món ăn chính
• Nếu khách yêu cầu phục vụ chai gia vị, luôn mang cho khách một chai đầy gia vị
• Nếu phục vụ món ăn mà thực khách trong bàn sẽ ăn chung, phải đảm bảo mang theo đĩa hoặc chén cho thực khách

2. Kiểm tra thức ăn trước khi phục vụ

• Kiểm tra thức ăn có tươi ngon không
• Kiểm tra các công đoạn chuẩn bị có đúng theo hướng dẫn không
• Kiểm tra thức ăn có được bày biện và trang trí theo chuẩn của nhà hàng không
• Kiểm tra thức ăn có đúng những yêu cầu của khách hàng chưa
• Kiểm tra nhiệt độ thức ăn đã hợp lý chưa (Món ăn nóng có đủ nóng chưa, món ăn lạnh có đủ lạnh chưa)
• Nếu có vấn đề gì khi kiểm tra thức ăn, phải báo với người giám sát hoặc quản lý để xử lý vấn đề ngay

3. Phục vụ món ăn

• Luôn đặt món ăn chính sao cho gần khách nhất
• Đặt các món phụ ở bên trái đĩa món ăn chính
• Nếu khách hàng có những yêu cầu thêm cho món ăn, hãy đảm bảo thực hiện yêu cầu nhanh chóng để thức ăn không bị nguội
• Không bỏ qua yêu cầu của khách hàng, kể cả khi bạn đang bận. Hãy liên hệ người giám sát hoặc đồng nghiệp để hỗ trợ khách hàng cho đến khi bạn có

4. Câu hỏi dành cho training

• Tại sao luôn phải hỏi khách hàng trước khi dọn chén đĩa trên bàn của khách?
• Quy chuẩn phục vụ gia vị và món ăn kèm như thế nào?
• Bạn phải làm gì trong trường hợp khách yêu cầu phục vụ mà bạn đang bận?