Trình bày món ăn dành cho tiệc Tea break

Khách hàng hiện đại có xu hướng ăn bằng mắt. Các món ăn được bày trí khéo léo và tinh tế sẽ tạo được thiện cảm ngay từ những giây phút đầu tiên. Những bí kíp đơn giản sau sẽ giúp đơn vị tổ chức thành công trong việc trình bày món ăn dành cho bàn Tea break một cách hoàn hảo nhất. 

1. Phối hợp màu sắc

Một bức tranh được phối màu hài hòa sẽ thu hút được sự chú ý và khơi gọi sự tò mò, hứng thú. Việc trình bày món ăn cũng tương tự như việc tạo nên một bức tranh nghệ thuận; cần có sự nhấn nhá vừa đủ để tạo nên một bữa tiệc bắt mắt, kích thích trải nghiệm của khách hàng. 

Để tạo được hiệu ứng tích cực nhất, đơn vị tổ chức cần nhớ không trình bày món ăn với cùng một màu duy nhất, dễ tạo cảm giác nhàm chám. Một mẹo đơn giản đó là sử dụng nguyên liệu trang trí có màu sắc mạnh và tương phản với màu chủ đạo của thành phần chính để tạo điểm nhấn.

Các nguyên liệu thường thấy có thể kể đến như các loại rau thơm (húng lũi, ngò rí...), ớt xắt, dưa leo, cà chua bi, các loại hạt như mè đen hoặc rong biển.

*Lưu ý cắt nhỏ các nguyên liệu trang trí cho phù hợp với kích cỡ món ăn.

Hình minh họa. Nguồn: Internet

2. Dụng cụ trình bày món ăn

Thay vì chỉ đơn giản đặt thức ăn lên khay/ đĩa, đơn vị tổ chức có thể sáng tạo với các dụng cụ khác chức năng để hỗ trợ việc trình bày cũng như chia nhỏ khẩu phần ăn và thuận tiện trong quá trình tiêu thụ

• Các ly thủy tinh ngắn hoặc ly nhựa trong suốt để đựng các loại rau trộn, sữa chua, ngũ cốc hoặc các loại nước sốt...
• Sử dụng nĩa inox để trình bày các loại mì cuộn
• Muỗng sứ được dùng để trình bày các loại rau củ quả cắt nhỏ hoặc dùng kèm với nước sốt
• Đặc biệt, để hạn chế việc thức ăn bị ảnh hưởng sau một thời gian để cùng sốt, các loại ống bơm nhựa nhỏ có thể được sử dụng như một dụng cụ lưu trữ nước sốt hữu dụng

Hình minh họa. Nguồn: Internet

Trình bày món ăn là một cuộc chơi sáng tạo không giới hạn. Với từng món ăn khác nhau, việc lựa chọn và phá cách với những công cụ, dụng cụ khác nhau sẽ tạo nên nét khác biệt cho món ăn và bữa tiệc. 

Sử dụng vỏ ốc quế như một công cụ trình bày món ăn.

Hình minh họa. Nguồn: Internet

3. Trình bày món ăn có tổ chức

Kích cỡ nhỏ của món ăn trong các buổi tiệc Tea break sẽ tạo nên một tâm lý chung thường thấy đó là đơn vị tổ chức cố gắng bày biện các món lên đĩa nhiều nhất có thể; mục đích tạo cảm giác sung túc và phong phú cho khách mời. Tuy nhiên, đây là phong cách ẩm thực phổ biến trong những năm 1900s.

Ở thời điểm hiện đại, xu hướng thẩm mỹ thiên về sự tinh tế và nhỏ gọn. Việc trình bày vừa phải, có tổ chức sẽ tạo cảm giác gọn gàng, chuyên nghiệp; mang hơi hướng hiện đại và sang trọng hơn. 

Do đó, ở các đơn vị Catering chuyên nghiệp, chúng ta vẫn sẽ nhìn thấy những khay thức ăn có giới hạn về khẩu phần ăn và được sắp xếp có chủ đích thay vì ra sức dồn nén để thõa mãn đám đông.

Để có thể đáp ứng những bữa tiệc quy mô lớn, đơn vị tiệc sẽ chuẩn bị sẵn nhiều khay thức ăn như vậy nhằm đảm bảo liên tục phục vụ cho khách hàng. Trong trường hợp quy mô tiệc cực lớn, đơn vị tổ chức sẽ có kế hoạch chuẩn bị nhiều bàn tiệc khác nhau để đảm bảo đủ công suất phục vụ cũng như hạn chế tình trạng tắc nghẽn.